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纸皮核桃花怎么吃呢

文章出处:网络责任编辑:纸皮核桃人气:发表时间:2018-05-05



纸皮核桃花怎么吃呢
  纸皮核桃花有丰富的营养(nutrition)成分,而且纸皮核桃花含有丰富的磷(P)脂,有益于增强人体细胞活力,促进人体造血功能,能有效降低(reduce)血脂,胆固醇(Cholesterol),预防动脉硬化。但是纸皮核桃花怎么吃呢,下面纸皮核桃为您介绍和桃花的食用方法。
  纸皮核桃花中蛋白质含量高达21%,在18.22%的总氨基酸(含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称)中,必需氨基酸41.2%,谷氨酸23%、色氨酸8.7%,支链氨基酸的含量也较高,但含硫氨基酸含量偏低,为第一限制氨基酸,CBV41.48%。粗纤维不到干蕨菜的一半,但灰份比干蕨的高一倍多,
  K、F
  E、M
  N、Zn的含量比蕨菜和脱水白菜高,K/Na高达500多,β-胡萝卜素、VB2、V
  C、VE的含量比蕨菜的高,是一种较好的天然营养保健食品资源,加上它数量多而集中和有传统的食用习惯,很值得进一步开发和利用。
  一般购买的干纸皮核桃花,应先放入开水中小火浸煮30分钟后用温水漂洗,然后取出洗净备用。即可凉拌、炒食。
  纸皮核桃花长约十几二十个厘米,白面目中透出些绿意思,大模样象只试管刷。去掉花蕊,单取花茎,汆水后用冷水漂洗浸泡,每天早晚换水,坚持六天,翠白泛黑的花茎,就可以出水上案,只等切段下锅。也不麻烦,用动物油脂随手一炒,稍稍收取水分(moisture),即可食用。
  山区的群众在纸皮核桃(hé táo)花上市时,采集纸皮核桃花,直接太阳晒干后,作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下,然后直接暴炒。亦是山区群众的一道家常菜。
  一、纸皮核桃花拌香椿
  原料:纸皮核桃花、香椿苗、红辣椒调料:盐、味精、香油、鸡精制作方法:
  1、纸皮核桃花放温水中涨发、洗净。香(Incense)椿苗去根洗净。红辣椒去蒂、籽(植物的种子)洗净切丝。
  2、分别将纸皮核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下,捞出用凉开水浸凉。
  3、将纸皮核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。
  二、纸皮(Skin)核桃花炒腊肉的做法
  原料:
  腊肉 纸皮核桃花 青、红椒 盐 白糖 味精 姜片 蒜片 葱段 花椒面
  做法:
  1、腊肉放入锅中大火煮10分钟至熟,取出后洗净,切成粗条;
  2、纸皮(Skin)核桃(hé táo)花泡发后洗净,放入锅中煮5分钟,取出洗净备用;
  3、青、红椒洗净,切成长与腊肉同等大小的条。
  4、锅中放入少许油(oil),放腊肉小火煸炒出油,放入纸皮核桃花、青红椒条、姜片、蒜片大火煸炒1分钟,用盐、味精、糖调味后,加葱段出锅装盘即可。阿克苏纸皮核桃味醇香甘甜,营养价值极高,有补气益血,温补肾肺,定喘化痰,补血生发、益脑等功效,属老幼皆宜的滋养佳品。[1]
  三、纸皮核桃花面包
  材料(Material)
  中种面团:310公克,高筋面粉508公克 ,新鲜酵母19公克 ,主面团:120公克 ,水78公克 ,细砂糖35公克 ,盐6公克 ,橄榄油51公克 ,纸皮核桃72公克,内馅:400公克,装饰:适量
  做法
  1.将中种面团所有材料放入搅拌缸内,先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉,再改中速拌至面团到完全扩展阶段。
  2.将作法1面团滚圆后,放入发酵又称酦酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
  3.将所有主面团材料(除橄榄油(oil)外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面团撕成小块放入缸中共同搅拌,成团后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。阿克苏纸皮核桃味醇香甘甜,营养价值极高,有补气益血,温补肾肺,定喘化痰,补血生发、益脑等功效,属老幼皆宜的滋养佳品。
  4.将作法3的面团分割成每个55公克的面团,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10分钟。
  5.将作法4松弛好的面团压成圆形,将20公克麻糬包入面团中间,并且把口封紧。阿克苏纸皮核桃味醇香甘甜,营养价值极高,有补气益血,温补肾肺,定喘化痰,补血生发、益脑等功效,属老幼皆宜的滋养佳品。
  6.将作法5放入发酵又称酦酵箱以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约45分钟,至体积(volume)膨胀至一倍大。[2]
  四、纸皮核桃(hé táo)花炒腊肉(Meat)
  材料(Material)
  腊肉100克,纸皮核桃(hé táo)花(色泽乌黑,有清香味)150克,青、红椒各30克。调料色拉油50克,盐8克,味精8克(此处不能用鸡精,会破坏纸皮核桃花和腊肉的本味),糖(SUGAR)5克。
  做法
  1、腊肉洗净,放入沸水中大火煮10分钟至熟,取出后洗净浮沫,切成长5厘米、宽0.3厘米的条;纸皮核桃花洗净;青、红椒洗净,切成长5厘米、宽0.3厘米的条。
  2、纸皮(Skin)核桃(hé táo)花放入开水中小火浸煮30分钟,取出洗净备用。阿克苏纸皮核桃有个儿大、壳薄、含油量高的特点,尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃,以及一捏就破的露仁纸皮核桃,无论哪种核桃都非常醇香、美味。
  3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放纸皮核桃花、腊肉(Meat)小火煸炒4分钟,放入青、红椒条大火煸炒1分钟,用盐、味精、糖调味(tiáo wèi)后出锅,装盘即可。
  小诀窍:
  特性
  腊肉肥而不腻,纸皮核桃花香味浓郁。阿克苏纸皮核桃有个儿大、壳薄、含油量高的特点,尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃,以及一捏就破的露仁纸皮核桃,无论哪种核桃都非常醇香、美味。
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